豆腐富含蛋白质,是生活中非常普通的食材。虽然普通,但豆腐的做法也是千变万化。父亲爱吃豆腐,我对做豆腐就特别上心,红油豆腐是父亲的最爱。红油豆腐做法简单,增进食欲,绝对下饭,让人欲罢不能!快来试试吧😀😀
用料
豆腐 | 1块 |
姜 | 少许 |
油 | 50克 |
辣椒面(中等粗细) | 两勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 少许 |
花椒粉 | 适量 |
蒜末 | 3瓣蒜 |
增食欲 下饭 让人欲罢不能 --红油豆腐的做法
锅内放油,油温四成热时,放入辣椒面。
小火,炸出红油,炸出香味。
放入花椒粉。
放入姜丝。
料酒。
生抽
老抽
放入热水烫过的豆腐块,大火炒均匀后,转中小火,让豆腐完全受热,大约两分钟。此步骤,一定要用勺子背推着炒。如果家里的生抽淡,可以放盐调味。最后,放入鸡精,蒜末。
出锅装盘。无美颜、无滤镜,看着是不是很有食欲呀!来碗米饭,绝了!!!
小贴士
1、炒豆腐要比平时炒菜多放些油。
2、辣椒面的选择,要选色泽红一些的,辣椒面的量视自己口味和辣度而定。我用的辣椒面不太辣,颜色偏红。
3、炒豆腐不放葱,不是我忘放了。因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分,而葱花中含有大量的草酸。豆腐和葱混合后,豆腐中的钙与葱的草酸结合形成草酸钙,从而破坏了豆腐中的钙质。草酸钙在人体内很难被吸收,影响消化。
4。豆腐要选择嫩的。切成小块,更容易入味。
5、炒之前,用热水烫一下切好的豆腐块,炒的时候不容易碎。