红酒炖牛肉看似料理不容易,其实只是备料洗洗切切较为繁杂。这回使用红酒高汤各半的比例来炖煮,完成之后的味道浓醇而无酒气。孩子吃了又吃,十分喜爱。直接拌饭、拌意大利面,或是佐以马铃薯泥、法棍面包,都是一级棒的好滋味 :)
用料
盐 | 5克 |
红酒 | 270ml |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
番茄酱 | 8勺 |
牛腱肉 | 700克 |
大蒜 | 6瓣 |
蘑菇 | 150g |
培根 | 100g |
无盐奶油 | 30克 |
白砂糖 | 5克 |
黑胡椒 | 1小勺 |
鸡高汤 | 270毫升 |
小番茄 | 20个 |
红酒炖牛肉:让人欲罢不能的好味道的做法
备好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜,再分切成块状。接着均匀撒上[黑胡椒、意大利香料],并冷藏腌渍30分钟入味。洋葱切丝,红萝卜削皮切滚刀。
取出腌渍好的牛肉块,各面均匀撒上[高筋面粉]后,静待反潮。当肉面呈现薄雾状时,即可入锅煎香。 (面粉反潮时间约5分钟)取一锅,先冷锅(小火)融化奶油,再放进牛肉块以(中火)煎香。
取出高压锅,放进煎香的牛肉块、菇类蔬菜,和炖汤食材。 则倒进2米杯水量,盖上锅盖后,进行功能设定。
选定慢炖模式进行烹煮,料理完成时,掀开锅盖,先试尝味道,再拌进调味料即可
这道美味的红酒炖牛肉,无论是拌饭、拌意大面,或是佐以马铃薯泥、法棍面包,都是一级棒的好滋味唷