作为一个吃肯德基炸鸡会剥外一层面粉皮的家伙,这一个裹了面粉的炸鸡,我没有剥外皮!
这个用量是两人份的!
试了就知道是什么美味了!!!
用料
盐 | 适量(看步骤具体用量) |
胡椒粉 | 适量(没有可不加) |
生姜 | 两三片 |
鸡肉 | 适量(具体看步骤) |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 两勺 |
玉米淀粉 | 两勺 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
1️⃣腌制前工作
把鸡肉洗干净用纸擦干水分,然后用牙签扎孔,方便腌制入味。
(家里买了一整只鸡,我从里面挑了两个大鸡腿、一个整翅和一大块鸡胸)2️⃣腌制鸡肉(起码半小时以上,久点可以更入味)
一勺盐、一勺生抽、拍三片生姜(想吃辣的可以放点辣椒粉,有料酒可以加一点去腥,家里没有料酒了😳)3️⃣制作炸粉(以下材料按比例混合)
两勺面粉+两勺玉米淀粉+一勺白糖+适量胡椒粉(没有可以不加,这里可以加一点盐,想吃辣的可以在这里也加点辣椒粉)
面粉:玉米淀粉:糖=2:2:1
(如果鸡肉增多了就按这个比例调制炸粉就好)4️⃣裹炸粉
鸡肉腌制过程会腌出汁水,不用倒掉,直接把炸粉倒进去,确保鸡肉每一个角落都裹上了炸粉。裹完差不多就是图上这个干干的状态。
(倒炸粉前记得把腌制用姜片拿出来,别忘了😅)5️⃣裹蛋液
一个鸡蛋提前打散,分两次倒入,确保鸡肉全部裹上蛋液。
然后就让它放着,这个时间去把空气炸锅预热五分钟。
要裹得比图片再干一点,最好是几乎没有流动性的粘稠状,这样才能让外皮稳稳裹在在鸡肉上。(家里没有鸡蛋,用了个鸭蛋,鸭蛋有点大了一整个😖)6️⃣开炸!
垫一层油纸,把鸡肉放上去,180度先炸10分钟,翻面180度再炸15分钟,就可以出锅了!
(不想把多余的面粉液浪费了,就一起倒进去炸了,没想到炸出来的面粉液很好吃!!!)
小贴士
1.如果是冰冻的鸡肉的话,要提前拿出来完全解冻,不然就会一直出水。
2.鸡肉用量没有具体去称,但这个量够两个人吃了。
3.虽然没有用油,但是热量不低的,要控制脂肪可以把鸡皮和鸡油剥掉,能少一点热量是一点!要减脂控制体重就尽量少吃啦💗
4.这个也可以用锅煎,就是锅得加点油了,用空气炸锅就不用加一点油。
5.空气炸锅一定要翻面,前10分钟可以不用看,后15分钟每款锅型不一样,建议在第二炸10分钟的时候看一下,再决定要不要加五分钟,以防炸焦了。