大盘鸡（家常版）的做法步骤详细图,操作简单味道好

大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
今天分享一下大盘鸡的家庭做法。

用料  

大盘鸡（家常版）的做法  

1. 将鸡剁成小块，小一些比较好，能够快速入味，鸡肉凉水下锅，放葱姜蒜料酒去腥。水开后撇去血沫再煮七八分钟。

2. 准备大盘鸡的调料：花椒粒少许、八角、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、小茴香、草果、良姜、毕卜

3. 将调料泡入凉水，洗干净。

4. 鸡肉捞出，放入凉水洗干净，沥干水分。

5. 热锅烧油，油热后放入冰糖敲碎搅化，小火慢熬，一直搅，防止糊。

6. 炒至冒泡后，放入鸡肉，翻炒上色，当鸡肉均匀上色后，加入干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜开始翻炒至香味溢出。

7. 加入一罐500ml的啤酒，如果没有没过鸡肉，再加入适量的清水直至没过食材。小火炖一个小时，这个根据鸡肉种类的不同，时间也有所差异，可以尝一下试试。

8. 放鸡肉感觉差不多的时候，加入土豆块。再小火炖十分钟。

9. 这一步是个人认为会更添香的一步，回锅。热锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，之后再加入以上食材炒香。

10. 炒香后加入炖好的鸡肉土豆开始翻炒。

11. 然后加入炖好的汤，汤开后加入香菜就完成了。

12. 水开下拉条，我们这儿叫拉条，其实和裤带面是一个做法，就是比较窄一点而已。

13. 完美～😋

小贴士

大盘鸡的汤拌面太好吃了😋。