潮汕地区的湿炒牛肉粿条很出名,在异乡没有粿条,就用米粉代替啦
用料
牛肉 | 适量 |
油 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
酱油 | 4勺 |
沙茶酱 | 2勺 |
芥兰 | 200克 |
西红柿 | 1个 |
米粉 | 1--2块 |
耗油 | 4勺 |
湿炒牛肉米粉的做法
牛肉切片,腌制:加入1勺耗油提鲜,1勺酱油,一点点点盐,3滴油,1勺沙茶酱(没有可以省略),淀粉锁住牛肉的水分,搅拌均匀腌制15--30分钟
芥兰洗净,斜刀切小段
番茄切片(不喜欢番茄可不放),芥兰的菜根和菜叶最好分开,因为叶子比较容易熟
米粉提前泡好,可用温水,泡5~10分钟
加油,炒米粉,加入耗油,酱油,用筷子打散均匀,盛出备用
下油,热了下菜根,炒断生下菜叶
再加入牛肉,炒至6.7成熟
下番茄🍅
小碗,加入,2勺耗油,2勺沙茶酱,3勺酱油,盐适量,淀粉1勺,加入1/4的水,搅拌均匀,倒入炒的番茄牛肉芥兰里,
翻炒均匀,浇在刚才炒好的米粉上,就完成✅了,或者可以把米粉回锅一起炒
小贴士
炒米粉的时候,为了防止成为一坨,用筷子炒更方便噢