正宗美味的不柴的鸡肉排，复刻田园脆鸡堡怎么做

还记得田园脆鸡堡么？儿时最爱汉堡，记忆中的味道已经淡了

用料  

不柴的鸡肉排，复刻田园脆鸡堡的做法  

1. 一层献给热量

2. 因为纯鸡肉做汉堡排成品非常干，无论是鸡胸肉还是鸡腿肉，所以这次混合了部分里脊肉，整体比例是鸡胸肉：里脊肉=3：2，搅打成泥，再加入一根胡萝卜。

3. 然后就是焦化洋葱，具体做法(放在说明处)。加入焦化洋葱提升甜味以外，也是让肉饼更润。

4. 最后加入玉米粒和豌豆，建议加入煮熟的最后口感会更面一些。调味选择用蚝油和白胡椒，调味要比平时炒菜多放一些，整体的肉饼才会更入味。调味之后，肉馅整体颜色深了一度。

5. 称重100g肉馅，双手抛来抛去变成一枚肉饼整形即可。想要放进便当的话建议做成50g一枚的肉饼尺寸更合适。

6. 直接煎熟：肉饼放入平底锅中中火煎3min左右即可翻面，之后再煎3-5min，盖上锅盖保持水分即可出锅。
   空气炸：先在蛋液中滚一圈，再裹上一层面包糠，设定烤箱/空气炸200℃，25分钟即可。

7. 搭配沙拉酱和生菜就复刻了儿时最爱的田园脆鸡堡。推荐你也试试看~勤快人儿不妨也试试自己做汉堡胚（做法在文末）吧。

小贴士

焦化洋葱:
自制汉堡胚：
备餐方式：将汉堡排冷冻做备餐。保存时间1-2个月。想吃的时候独立取出，解冻煎熟加热或者烤箱加热均可。