很久前学的一道菜,对于既爱吃鸡肉又爱吃西兰花的我来说,甚是青睐。
用料
鸡腿 | 三个 |
西兰花 | 小半颗 |
干香菇 | 六朵 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
田园小炒鸡的做法
鸡腿洗净去骨去皮(不介意热量的可以保留鸡皮吃着更香哈),将鸡腿肉切块,加料酒、蚝油、淀粉、少许水拌匀,腌半小时左右。
干香菇提前隔夜浸水,充分泡发后洗净切片。西兰花用净水浸泡十分钟后洗净切成小朵。
烧一锅开水,沸腾后放一点盐,将西兰花入水焯至变色后捞出入冷水浸泡,冷却后捞出沥干备用。
不粘锅放少许油烧热,倒入姜末蒜末炒香,将腌好的鸡腿肉倒入锅中翻炒至变色后加入一点蚝油,继续中火翻炒至鸡肉表面略焦黄后盛出备用。
将锅子洗净,放少许油,倒入香菇煸炒出香味,倒入一些生抽,继续中小火翻炒,炒干香菇中的水分。
倒入炒好的鸡肉和焯熟的西兰花翻炒均匀,最后再加入两勺蚝油炒匀后出锅装盘。
小贴士
发现不管是炒鸡块还是肉丝鱼片,煎炒前拌入一些淀粉,能有效的锁住肉的水分在烹制过程中不流失,即使很容易柴的鸡胸肉炒出来也会鲜嫩可口~😋