正宗美味的小雪·糯米糍粑怎么做

《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”

用料  

小雪·糯米糍粑的做法  

1. 准备食材。

2. 将糯米粉、糖粉、玉米淀粉放入容器中，翻拌均匀。

3. 黄油隔水融化。

4. 步骤2的容器中加入黄油、400ml牛奶，用硅胶刮刀搅拌均匀，至无明显颗粒。

5. 倒入瓷质容器中，盖上保鲜膜。

6. 蒸锅水开后，放入瓷质容器，大火蒸17分钟左右。

7. 蒸好的糯米团揉捏成表面光滑的面团，擀成1cm厚，用模具塑形（长方形，圆形，三角形），放冰箱冷冻1小时。

8. 山楂洗净去核，加100ml水、100g冰糖熬煮至软烂。

9. 入破壁机打碎，加入剩余冰糖再次煮开后，转中火煮至粘稠盛出备用。

10. 红糖加70ml水煮开后，小火煮至粘稠后盛出备用。

11. 50ml牛奶（60度）中加入过筛的抹茶粉搅拌至无颗粒状。

12. 淡奶油、150ml牛奶、砂糖、炼乳煮至粘稠，加入抹茶牛奶，再次煮开后盛出备用。

13. 锅中加入油，加热至七成热，放入糯米团煎至表面金黄。

14. 装盘淋上酱汁搭配黄豆粉。

15. 完成啦~~