糯米糍粑（纯手工小石臼）的烹饪做法，大厨教你详细做法

家乡里，年初二早上和立春日，家家户户都锺糯米糍粑；也是各种宴席上不可或缺的主食之一。长大后离开家乡，只有每年春节能吃到，不过瘾，于是在万能的淘宝上买来一个小石臼，现在想吃就做，发现比在家乡更方便。（家乡大石臼配大木锤，至少要两个大劳力才能完成。）

用料  

糯米糍粑（纯手工小石臼）的做法  

1. 1、糯米用冷水浸泡2小时，用电饭煲闷熟。

2. 2、趁热把糯米饭倒入小石臼中，反复的锤，糯米饭颗粒经过锤打会软粘，超粘时可以用少量凉开水湿润。

3. 3、锤到颗粒消失，软绵即可。

4. 4、双手沾湿，摄成蛋黄大小，沾上白糖后，静置2分钟后让白糖融化，再将糍粑放黄豆粉中裹匀。送入口中，开吃。糍粑软糯，伴着淡淡的甜味，裹着香香的黄豆粉。这就是家乡那个味。

小贴士

黄豆粉、花生粉、糯米粉这个比例可随意，也可以只用单一的。但黄豆、花生都是油性的，炒熟后单一品种料理机打粉后容易粘团。所以还是建议多种混合。想要最方便的方法：直接买黄豆粉和糯米粉小火炒熟即可。还可以加芝麻或芝麻粉。