生酮版蒟蒻米椰奶糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

生酮版蒟蒻米椰奶糕的做法  

1. 明胶粉加水浸泡五分钟备用

2. 椰奶小火加热到冒小泡泡时倒入赤藻醣醇和罗汉果糖，继续小火加热至无颗粒

3. 倒入蒟蒻米，继续小火加热，煮五分钟

4. 加热期间须不断搅拌，搅拌加热五分钟后，加入黄原胶粉，搅拌均匀。注意，黄原胶粉必须像撒盐的方式，如果一匙直接倒下去，会结块。不加黄原胶粉，口感会像果冻而不是椰子凉糕。

5. 黄原胶搅拌均匀后，加入溶解明胶液，继续小火加热搅拌均匀

6. 熄火，稍微放一下降温

7. 本次选用果冻模型，这个模型本体有一个刮刀，方便脱模

8. 放进冰箱冷藏30分钟脱模

9. 完成

小贴士

前次用蒟蒻米做了生酮椰子西米露，本次加码延伸做了西谷椰奶糕