梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。梅干菜特有的清香使大肉不感肥腻,反而更加浓郁鲜香,爱它不是没有理由滴。
用料
小铺梅干菜 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
花生油 | 100克 |
香油 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
十三香 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
面粉 | 800克 |
酵母 | 5克 |
梅菜肉包的做法
1.将小铺梅干菜提前用水浸泡两小时,多冲洗几遍后沥水攥干;
2.将五花肉切成小丁,大小可根据个人喜好;葱姜切末;
3.炒锅烧油,油热下五花肉中火翻炒,炒至变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒,加入刚没过肉丁的水继续翻炒;
4.五花肉炒至五分熟时下入小铺梅干菜,再加入蚝油,花生油,香油,葱末,姜末,白糖,盐,十三香,搅拌均匀,翻炒至水干。调料品种和用量根据个人口味而定。注:多加白糖可增强口感;5.将适量酵母倒入温水中搅拌均匀 ,把面粉倒入盆内,加入少量白糖,将酵母水慢慢的加入同时用筷子轻轻地搅拌,搅到棉絮状上手揉成面团,揉至三光:盆光、手光、面光 ,揉光的面用保鲜膜封好口发面至两倍大小!
打开里面是蜂窝状即可。再拍一下气发第二遍;
6.将发好的面分成若干份后将每份面揉成长条后揪成小剂子揉圆,用擀面杖擀成中间厚边缘薄,就可以开包了;
7.包好的包子再次醒15分钟,冷水上锅蒸,开锅后计时20分钟即可;
8.蒸好后熄火不要马上揭盖子,再闷五分钟后开盖出锅。
完成
开吃
小贴士
小铺自晒梅干菜,不添加任何添加剂防腐剂!特别感谢麦爸提供食谱