这款辣炒毛蟹,美味的效果是自己没想到的,买回来的活毛蟹,不知道咋整,蒸着吃没意思,上圈里翻来翻去也没找到介绍炒活毛蟹的做法,干脆,参考别人的一些做法,其他的凭自己“经验”创新吧,😄,没想到和在饭店里吃到的,让自己特别想念那个麻辣味道一样一样的,而且麻辣很适度,完美了!哈哈哈
用料
活毛蟹 | 4只 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
干辣椒碎 | 少许 |
香叶 | 2片 |
一碗料汁 | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白砂半勺 盐少许 | |
另外准备一个易拉罐啤酒🍺最后炖用 | 1瓶 |
出锅用的香菜末 | 适量克 |
辣炒毛蟹的做法
过程图片忘记拍照,文字表述吧,活毛蟹洗净,上锅蒸2-3分钟,使其半熟。
毛蟹出锅,用刀从中间一切两半。备好待炒。
热锅下油----放入花椒,麻椒,干红辣椒末翻炒出味----放入葱蒜末翻炒出香味----倒入备好的一碗料汁翻炒均匀-----放入切好的毛蟹和香叶翻炒1-2分钟-----倒入大半罐啤酒盖锅小火炖10-15分钟-----汤汁剩少许的时候改中火翻炒收汁-----洒上香菜末出锅,和饭店里的辣炒毛蟹味道无异,而且辣度自己掌控更适合自己口味。