听名字就能让人流口水的“广式烧腊”，不仅有烧鹅、烧鸭、叉烧还有烧腩等等，口味略带老广们喜爱的甜味，广式烧腩的一层 脆皮更是精华所在。
用料
| 带皮五花肉 | 1000g |
| 干花椒 | 1g |
| 姜 | 3片 |
| 香葱 | 1根 |
| 干香菇 | 2朵 |
| 清水 | 1000g |
| 白醋 | 30g |
| 盐 | 5g |
| 五香粉 | 15g |
| 胡椒粉 | 2g |
广式新派烧腩的做法
准备好所有材料。
![广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
五花肉冲洗干净，和辅料一起放进砂锅内。蒸架放在平板上，再把砂锅置于蒸架中心，关上炉门，水盒加满水，选择【蒸汽】功能，蒸汽100℃烹调20分钟。
![广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烹调结束后，取出，稍稍洗净五花肉表面，用厨房纸吸干水分，用针将猪皮扎出密密麻麻的孔。在五花肉的底部每隔 2~3cm 左右切开，但不要切断猪皮，保留表面猪皮完整。
![广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将调味料混合，均匀地涂抹在肉面和侧面以及缝隙里。皮的一面在白醋里浸泡15分钟。浸泡结束后用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，在肉皮的上面铺上一层盐，放在烤盘上。
![广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烧烤功能提前预热至 200℃后，装有食物的烤盘置于炉腔下层，200℃烤制1小时。
![广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取出，去掉肉皮上的盐，放回炉腔下层，烧烤功能230℃继续烤30分钟。
![广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤好后，取出摆盘，撒上罗勒叶装饰。
![广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "广式新派烧腩的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1、切的时候皮朝下 , 这样可以使切好的肉块更整齐。 2、针将猪皮扎出密密麻麻的孔可以让口感更酥脆。3、先蒸后烤可使猪肉血水在蒸煮过程中去除 , 使肉味纯厚 , 肥肉有弹性 , 更 可缩短烘烤时间，快速逼出油脂 , 达到表皮酥脆的效果。
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
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