广式脆皮烧腩肉的做法步骤详细图,操作简单味道好

酥脆可口的烧腩肉，就算冷了，皮也很脆哦

用料  

广式脆皮烧腩肉的做法  

1. 选一块带皮的长方形五花肉，皮层不要太厚

2. 冷水下锅，皮层朝下，水里放上花椒、葱结、姜片，八角，大火煮开后，在沸水中再煮15分钟。

3. 取出，晾凉后皮朝下改方刀。

4. 改刀时不要切断，切到皮下脂肪处。

5. 五香粉、白胡椒、盐、糖按1:1:1:1的比例混合

6. 加入蚝油和生抽调成酱汁

7. 将酱汁均匀的涂抹在五花肉上，皮向上腌制15分钟

8. 烤箱预热200℃。猪皮表面用叉子或者刀尖扎孔，孔越密越好，这是皮脆的关键之一。用纸吸干猪皮表面的水份，裹上锡纸，只露出猪皮，刷上白醋，铺上粗盐。放入预热好的烤箱烤35分钟，

9. 35分钟后取出烧肉，上面的盐已经结块，将盐取下，

10. 拿掉锡纸后，换烤架，猪皮表面再刷一层白醋，烤箱预热230℃，放入烤箱再烤30分钟

11. 完成，美味的烧腩肉出炉啦