人在异乡,想吃到合口味的东西不容易,结合自己吃了三十年的经验,大概把这牛腩面做了出来,老公说好!哈哈😄
用料
牛腩 | 500克 |
八角 | 半个 |
桂皮 | 一小片 |
陈皮 | 两片 |
花椒 | 10来颗 |
姜 | 5片 |
蒜 | 一瓣 |
柱侯酱 | 一勺 |
白酒 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
醋 | 一点点 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 半勺 |
面条汤: | |
寿桃牌蛋面 | |
生抽 | |
味精 | |
葱 | |
蚝油 | |
煮面的水 |
广式红烧牛腩面的做法
牛腩切块,放冷水,煮沸,把血沫撇去,牛腩块捞起备用。
热锅放油,爆姜、蒜、花椒、八角、桂皮,放牛腩爆炒,调入啤酒和白酒以及所有调料,爆香,放开水。
倒入高压锅,上大气,压25分钟。电压力锅就选牛肉功能,喜欢软的就牛筋功能。
在碗底放味精、盐、蚝油、生抽、葱花,开水煮面,调点煮面的水在碗里把调料化开,捞起面条,把红烧牛腩铺在上面。
小贴士
1、不一定啤酒、白酒都放,放点料酒也行。我只是把自己昨天放的配料还原。
2、我觉得牛腩前一天晚上炖好,第二天吃好吃。