干炸小扒皮鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

扒皮鱼又称耗儿鱼、马面鱼、剥皮鱼。是一款无养殖的深海野生鱼。 适合香煎、 酱烧、红烧、清蒸、干炸、砂锅焗焖等等。是一款万能做法的海鱼。

用料  

干炸小扒皮鱼的做法  

1. 小扒皮鱼收拾干净，沥干水份，盐、白胡椒粉、姜片、葱粒、花椒、料酒抓腌入味。

2. 一个蛋白，吉士粉2：生粉1，挂浆上劲后，油温6-7成热（筷子放油锅，起小泡）即可下锅炸至金黄捞出。油温再次升高，二次复炸后装盘。

3. 酥脆，特别适合当男士的下酒菜，女士的休闲食品。