普宁豆酱鱼,是潮汕的经典家常菜,有时候,就是喜欢这个味。扒皮鱼,沙尖鱼很多鱼都是相同做法。 因为是不同次做的,所以图片不是同一次的鱼,但做法完全一样。
用料
扒皮鱼 | |
姜 | |
普宁豆酱 | |
辣椒 |
豆酱扒皮鱼的做法
扒皮鱼洗干净。用厨房纸洗干净水分。
不粘锅放油,煎鱼。
加入姜,普宁豆酱,辣椒,清水刚好没过鱼。水煮开以后,再翻个面,收汁差不多了,尝一下咸淡。
煎到微黄,翻面,放姜,葱。
另一面也煎至微黄,加入普宁豆酱。
加清水,没过半条鱼就好,水开了翻面继续煮到收汁,装盘。
起锅,装盘。
沙尖鱼也是这么做。