干烧扒皮鱼 风味款的烹饪做法，大厨教你详细做法

本地人对扒皮鱼的态度也是两个极端，要么极爱，要么极厌。

用料  

干烧扒皮鱼 风味款的做法  

1. 食材:扒皮鱼

2. 弄破一个口子，准备剥皮

3. 把全部的皮都剥下来

4. 处理鱼鳃和内脏，鱼背上划刀，用少量盐腌30分钟。

5. 这次买的扒皮鱼比较大，一分为二，可以吃两餐。今天煮鱼尾。

6. 准备其他食材:豆瓣酱，木耳和香菇先泡好，姜丝，蒜蓉，瘦肉沫

7. 先把鱼煎好(双面煎至)

8. 煎好出锅

9. 热锅热油，放入全部配料，煸香。

10. 放入煎过的扒皮鱼，加两小碗高汤或者清水，放一点酒，中火焖5分钟。

11. 出锅，撒葱花。

12. 看图。吃饭咯

小贴士

1 很小的扒皮鱼用来油炸，味道极爽。
大的扒皮鱼，生煎的话，就很美味。