用料
猪脊骨 | 1000克 |
李锦记黄豆酱 | 1大勺 |
西贝酸菜 | 400克,我用了2/3包.别的酸菜也可以,甚至不放也没问题 |
姜 | 2片 |
大葱 | 2段 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
花椒 | 几粒 |
老抽 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
「拉歌蒂尼快锅」 酱大骨的做法
把脊骨焯水洗净。
高压锅里放葱姜,干辣椒,八角桂皮花椒。加一大勺黄豆酱,少许老抽,适量冰糖。把洗干净的脊骨放进锅里,加水微微没过骨头,煮开,上压后计时20分钟。由于是高压锅,烹饪过程中水份几乎没有损耗,水不要放多了。
煮骨头的时候,把事先泡洗过的酸菜切丝。开锅后把酸菜丝拧干放进锅里煮。这里为了方便操作和拍照,我换了开口较大的砂锅,不换也是完全可以的哈。
煮个5分钟,收收汁就可以吃啦。
小贴士
超级方便快手不需要任何厨艺的香喷喷的酱大骨就做好了。