用料
大公鸡 | 1只(约2斤) |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根(小) |
青椒 | 1个 |
豆皮 | 2张 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
香菇 | 8朵 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
冰糖 | 15粒 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 5克 |
啤酒 | 3分之1罐 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 4勺 |
干辣椒 | 8个 |
豆瓣酱 | 4勺 |
再来一碗 黄焖鸡的做法
把鸡切成合适大小的鸡块,冷水下锅加入4勺料酒祛腥,去除血沫后捞出备用
1、将配菜切好(如图)备用; 2、锅中烧油,放入15粒冰糖,待冰糖炒至枣红色下入鸡块,翻炒均匀上色; 3、放入蒜和姜、生抽、蚝油、豆瓣酱继续翻炒,炒出酱香味,倒入1/3罐啤酒,加入热水,至没过鸡块; 4、大火烧开后放入干辣椒、香菇,加入盐和鸡精,转中火焖烧10分钟; 5、然后放入土豆、豆皮、鹌鹑蛋,继续中火再焖10分钟; 6、最后放入青椒、胡萝卜,大火烧开30秒至蔬菜断生。
出锅啦!美味的黄焖鸡做好啦!
搭配米饭,一碗不够,绝对的米饭杀手!
小贴士
生抽、蚝油和豆瓣酱也可按1:1:1的比例加入,豆瓣酱多放1-2勺可使酱味更浓厚