牛油果具有丰富的膳食纤维和钾成分，食用后容易出现饱腹感，用牛油果来制作玛芬，颜色清新，口感清爽，健康又营养。
用料
| 牛油果 | 1个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 黑芝麻 | 2克 |
牛油果玛芬（健康版）的做法
1.取一个熟透的牛油果，将果肉取出（果肉大约80克左右）
2.将牛油果搅拌成果泥（喜欢颗粒感的可放入袋子用擀面杖擀碎）
3.将牛奶、玉米油、鸡蛋、白砂糖、牛油果泥混合，用打蛋器“Z”型搅拌均匀
4.将泡打粉过筛至面粉中，面粉过筛两遍加入混合液体中，用刮板上下翻拌至面粉无干粉
5.烤箱提前预热，180度，10分钟，将拌好的面糊倒入裱花袋，挤到玛芬蛋糕盒中，从上至下轻摔几下，震出小气泡，顶部撒上黑芝麻
6.烤箱预热好后，放入烤箱中层，180度，20-25分钟，插入一直牙签不沾即可
小贴士
1.配方用料大约出6个小玛芬
2.玛芬烤出爆头效果最佳
3.烤箱温度要视自己烤箱来定，烤时注意观察
4.牛油果可用香蕉代替，玉米油也可黄油代替，最好不要用花生油
5.玛芬里还可以选择自己喜欢的果仁加入