为了清库存,早饭就做了个浇头面。味道很赞,微微有点辣,又特别香。没有拍照片的习惯,吃完才想起来要不记录下,下回还可以做…主要是为了自己记录用的。不喜勿喷。
用料
手工面 | 两人份 |
青椒(微辣) | 2-3个 |
洋葱 | 三分之一个 |
腊肉 | 小半块 |
荷包蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
白糖 | 少量 |
料酒 | 少量 |
虾皮 | 适量 |
青椒浇头面的做法
先把需要的洋葱、青椒洗净切条,腊肉也切好。
热锅下油,家里没有葱白和蒜了,有的话可以放一点。我就直接下腊肉、干虾皮先爆炒,稍微炒一下然后再加入洋葱,一起炒香。(腊肉最高选带点肥的会更香,虾皮没有可以不加,加了会更有层次感。)
洋葱炒至差不多变色的时候,加入青椒,加点糖提鲜,再加半勺生抽和料酒。稍微多炒一会会,不加水,一直炒到全部断生。
锅里加入少量水,半沒过青椒,加入少量!少量生抽、料酒,这样汤汁的味道也会更好,盖上锅盖稍微煮一会。
锅里汤烧的不多的时候,加适量盐,看个人口味,搅拌均匀,起锅。
锅里烧水煮手工面,加点盐和酱油,不容易粘。中间加两次冷水。
煮熟后捞起,可以干拌,也可以带汤。拌入青椒腊肉浇头和汤,再加上荷包蛋就非常完美啦!