白玉菇和蟹味菇先用油煸炒一下,是为了发挥出它们本身的香味,同时解决口感发苦的问题。
香菇是为了让汤品闻起来更鲜美,木耳是为了让汤料口感更丰富。
汤品所需时间:1小时30分钟
用料
蟹味菇 | 1盒 |
白玉菇 | 1盒 |
香菇 | 5朵 |
木耳 | 5朵 |
姜 | 15克 |
盐 | 10克 |
油 | 14克 |
白玉蟹味香菇汤的做法
将香菇与木耳用温热开水泡发(20分钟)。白玉菇、蟹味菇洗净后泡15分钟,姜切片备好。
热锅小火入8克油,放白玉菇和蟹味菇煸炒至柔软出水后盛进砂锅。
香菇去蒂切段,和木耳、姜片一同放入锅中,再加入1.5升的可饮用清水和6克油。大火烧开后转小火煲一个小时后关火。晾15分钟,起锅前放10克盐。
盛出装盘。