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节气菜谱——秋(寒露)
用料
蟹味菇味增汤的做法
蟹味菇洗干净、北豆腐切块备用
昆布去尘, 放入锅中加入一升水浸泡15分钟, 小火煮15分钟, 转中大火让汤稍微沸腾后放入柴鱼片, 再转文火煮3分钟,出汁后,过滤出昆布和柴鱼片,留汤待用
将豆腐和蟹味菇放入高汤, 煮5分钟至水微开, 放入紫菜。 等待其散开,将味增在汤中过筛, 用筷子搅拌将其融化,继续煮2分钟即可