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“灼”是粤菜烹调的一种技法,以水或汤,将生的食物烫熟。 “白灼生菜”的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了。 其特点:口味清淡、色泽亮绿
用料
生菜【白灼生菜】的做法
水中加盐油,水开放入生菜。断生控水摆盘。
沿盘边淋上蒸鱼鼓油。上放葱姜红椒丝。滋热油。
小贴士
、生菜一定要选择通透的青白梗,这样的生菜既新鲜又脆嫩; 2、凉拌菜对酱油的要求比较严格,最好是上等的鲜甜生抽,在这食材不怎么安全的时代,有机酱油应该成为各家餐桌的必备品; 3、加入些许白糖,会令蔬菜更加的鲜甜(家味美食)