肉末烧土豆丁是一款酱味浓郁的料理,色泽红褐,豉味香浓,很适合盖浇饭。
用料
肉末 | 250克 |
土豆 | 2-3个 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤勺 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 0.5茶匙 |
酱油 | 1汤勺 |
柱侯酱 | 1汤勺 |
肉末烧土豆丁的做法
将土豆洗净去皮切丁,猪肉洗净切沫。姜片切小丁,葱白切丁。
热锅凉油,下姜末和葱白部分,转小火下猪肉,煸至肉色变白,加入一瓶该料酒,增香去腥。
待锅内油脂稍微变多后,加入土豆丁,转中火翻炒。
土豆丁裹上油脂后,加入一汤勺柱侯酱,一汤勺生抽,一汤勺料酒,一茶匙白胡椒粉,0.5茶匙盐,一茶匙白糖
翻炒均匀后,加入开水,没过土豆丁,转小火,盖上锅盖焖上十分钟
十分钟后大火收汁,出锅装盘。
小贴士
1,如果是五花肉,也可改刀成与土豆丁一样大小的肉丁,所谓丁配丁,料形组配协调。