用料
肉饼用料 | |
鸡大胸 | 1块 |
北豆腐 | 半块 |
香菇 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
香葱 | 一根 |
姜 | 两片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 适量 |
调味汁用料 | |
蚝油 | 2勺 |
老醋 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
番茄酱 | 1勺 |
蒜瓣 | 3粒 |
鸡胸豆腐肉饼的做法
鸡胸切粒,剁成肉茸;豆腐拍碎,包在纱布中挤干水分;香菇胡萝卜切小丁;香葱姜片切末。
将步骤一的原料混合在一起,打入鸡蛋,放入调味料,搅拌均匀。
开小火,锅内放油,量比平时炒菜多一些;手上抹香油,将肉馅搓成大小适合入口的丸子,然后压成肉饼;小火煎熟。
蒜瓣切碎,锅内留少量底油,放入蒜蓉爆香,加入蚝油、番茄酱、糖,老醋,半碗水煮开,尝下味道适量调整。放入煎好的肉饼,转大火,勾薄芡,撒入香葱碎出锅。
小贴士
煎肉饼的时候最好使用平底不粘锅