锦粉面,农家小面,丫头的最爱也是我的最爱,满满的回忆啊。
每次舅舅家寄来自制的红薯粉我都会装瓶封密装好,怕坏了那好可惜的哦。每次做锦粉面我都喜欢放上次不同的配料,不同的材料不同视觉也造就了不同的感觉⋯
爱➕美食🉐幸福 👨👩👧👦
用料
锦粉(红薯粉) | 230克 |
麦粉 | 20克 |
水 | 400 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 约2克 |
食用油 | 10克 |
平底锅 | 一个 |
简单快手的手工锦粉面的做法
准备所需的食材
把麦粉,红薯粉,盐,油,水,倒入大盆混合拌匀再打入一个鸡蛋再次和匀,静置10分钟(静置是为让红薯粉充分吸收水分)
将静置好的锦粉糊充分搅拌均匀至无颗粒状
上平底锅,中火,倒入三大勺糊,煎至面皮变干,四边变白并翘起来就可以试着用铲子翻面了。一面1分半至2分钟左右,参考哦!(我用打粥的大汤勺,每家汤勺大小不同,多试几次就找着感觉了)
两面都煎好铲出平放在置物板上
也可以直接卷起来放盘子里。
第一张出锅记得锅内擦干净,并再次将红薯糊搅拌一下,任何糊静置情况下都会沉淀,搅拌一下可以让糊更均匀!
我的平底锅28厘米,煎了8张,够一家三口一顿餐!👪
将所有面皮叠起来切条状备用(如果煎多了吃不掉可以切条后装保鲜袋冷藏第二天吃,如果以后吃请放冷冻室哦)煎好的锦粉面是熟的,可以直接吃哦⋯吃法好多种,比如面皮刷上自己喜欢的甜面酱搁点黄瓜丝卷起来就可以开吃了!(我家丫头说啥都不放都很美味😋这是饿疯了吗😂)
参考各种吃法:直接放入排骨汤(是已做好的汤哦)。土豆西红柿鸡蛋丝汤。肉笋咸菜汤。香菇虾仁青菜汤。喜欢吃辣的自己加辣椒酱哦。各种汤做好放入锦粉面加点香油洒上葱花就可以开吃啦!
小贴士
1、混合好的糊一定要静置,静置!
2、如果用的锅不是不粘锅可以在锅里刷点食用油防粘哦!
3、如果家里刚好没有鸡蛋或不吃鸡蛋的那就多加5克麦粉吧!(加麦粉与鸡蛋是增加锦粉面的韧性,这样煎出来的面皮不会断,也容易翻面,一般高手是不加麦粉的)
4、麦粉就是普通麦粉也可以中粉或高粉!
5、煎多了记得放冰箱哦!