本人跟面粉打交道不下十年了。
刚到美帝的时候
在没有秤没有模具，
没有揉出手套膜的情况下
烤出了香甜的小面包。
“三无”情况下的小面包，口感结实，不是那种柔软细腻的组织哦！
注意看小贴士哦！
用料
| 面粉 | |
| 奶粉 | |
| 白砂糖 | |
| 清水 | |
| 发酵粉 | |
| 鸡蛋 |
新手面包—简单快手的做法
把面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、发酵粉用清水和成面团。
和面时可以先用筷子，和成碎的面团。
再用手揉面团，这样可以避免手沾满面粉。揉的时间要在8分钟以上，注意面团不要太湿或者太干。
静置发酵成一倍大。拿出面团，进行揉按；再分成适当大小的面团（大小根据你想吃的面包大小而定），进行揉按，此时可以借助擀面杖赶成长条，便于多次按揉（类似于制作葱花饼，千层饼的某个步骤）。把小面团整合成型（椭圆，正方体，长方体都可以）。
预热烤箱。将按压成型的面团放入烤盘，再次发酵一小时左右（可以在烤箱中静置一杯水，避免面团过干）。
然后进行烤制，需要即时观察面团的烤制情况。我使用的烤箱没有超过220度，在烤制上色后，可以把火调小，再烤制一会儿。烤制成金黄色，差一点表皮就糊了最好，表皮有焦香感，内层柔软。出烤箱，即可。
小贴士
1.这个做法步骤很不专业。当时条件有限，没有秤，没有土司盒，很多东西不齐全，但是做出来也很满足，口感不错，所以拿来分享一下，可以尝试。
2.面团硬度合适的话，放在烤盘里形状是绝对不会乱的。烤箱各不相同，我大约烤了30分钟。最后十分钟温度是最低的，是为了保证它熟了。大家烤制时要及时观察。
3.关于发酵，其实我当时的面团并没有发酵至一倍大，室温大约18度，只是静置了7个小时。再不做就来不及了所以没有等待，出来口感也很好，大家不必担心。很多吐司菜谱里提到了揉手膜，这个真的不容易。我是很喜欢硬硬的，有嚼头的口感（像馒头一样），就没想着揉出手套膜。结果烤出来后，沾着番茄炒蛋，胡萝卜芹菜炒肉吃了好多。
4.比例问题，糖根据个人喜好，我放了有三颗开心果大小的白砂糖；奶粉是一袋，三颗碧根果的量（低糖奶粉）可以用牛奶代替；面粉大约1000毫升的杯子量；鸡蛋一个；发酵粉一颗开心果大小足够。我的计量方法可以规避电子秤。其实做面、饺子、包子多的人，分量可以自己感觉，新手还是少做点，多试几次比较好。5.图只有一张在电脑里，现在它崩盘了，所以没有图。如果觉得和我的喜好差不多，可以尝试此菜谱。不然，绕道而行即可。