在青岛第一次吃皮皮虾的时候没有爱上,那时候是清蒸;然后有一次去湄洲岛游玩的时候去了一家吃海鲜的地方,是那种当地岛民自己炒的椒盐皮皮虾,虽然是椒盐,但我至今都记得还是很保留了食物原始的味道,于是就这样爱上了,也试着尝试了自己做,发现居然零失败……
用料
皮皮虾 | 2斤 |
姜4 | 片 |
蒜 | 8瓣 |
青椒 | 1个 |
小米椒 | 3个 |
椒盐 | 多量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
超简单的椒盐皮皮虾的做法
先把皮皮虾肚子剪开,让水流出。
姜、蒜、青椒、小米椒切粒状。
锅中倒入油,烧热后,倒入皮皮虾,中火炸至5分钟捞出放凉后,热油继续复炸2分钟后捞出。
锅中油少许,烧热后倒入姜、蒜、青椒、小米椒翻炒,爆香后倒入皮皮虾,加少许料酒、生抽,撒上椒盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
皮皮虾分两次炸更香脆;皮皮虾肚子剪开更入味,也干爽不容易炸油的时候爆油。