美味的咔嚓蛋黄酥简单做法,咔嚓蛋黄酥做法大全

可以一次吃掉几个，我们家三岁小宝贝也超爱的超酥蛋黄酥

用料  

咔嚓蛋黄酥的做法  

1. 准备好所有的材料称好重

2. 磕出蛋黄后洗净表面白膜，每颗用小喷壶喷上白酒（去腥）

3. 烤箱180度烤十分钟，无需预热，烤定型后拿出晾凉待用。

4. 烤蛋黄时开始制作油皮，按图片份量全部混合。

5. 先用筷子不断搅拌至猪油全部混合，再用手搓面。

6. 按图片份量混合制作油酥。

7. 先用筷子搅拌至猪油基本混合，再用手压成光滑面团。

8. 油酥与油皮制作好了。

9. 油酥10g一个，油皮20g一个，各分成20个小团。

10. 用油皮包油酥，制作油皮酥混合体。

11. 包时记得拿保鲜袋或者毛巾盖一下，防止风干。

12. 油皮酥混合体轻轻压扁。

13. 擀面杖擀成短短牛舌状。

14. 从一边往另一边卷起。

15. 静置十五分钟。

16. 静置时间秤重红豆沙，每份25g。

17. 豆沙包上刚刚烤好的蛋黄。

18. 包好的蛋黄休息下～～

19. 静置十五分钟后的油皮酥混合体压扁。

20. 擀面杖再次擀成约20cm的牛舌状。

21. 再次静置15分钟，这时候可以收拾桌子好好清洁了。

22. 十五分钟后把油皮酥混合体在中间压一下。

23. 两边向中间靠近。

24. 压扁，擀薄。

25. 包入刚刚的蛋黄豆沙。烤箱190度预约10分钟。

26. 搅拌蛋黄。

27. 小刷子刷蛋黄撒芝麻。

28. 烤箱190度放底或中层，双管烤30分钟。

29. 除了酥找不到形容词了！！

小贴士

1.蛋黄最好自己买咸蛋，好蛋黄对蛋黄酥太重要了！
2.这个很酥，猪油与面粉可自己适当调整，但我不负责
3.各种失败我都试过，所以相信我