天妇罗蔬菜团和虾的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

天妇罗蔬菜团和虾的做法  

1. 把尾巴的尖端斜切掉，剪掉两把剑和尾巴去掉水分

2. 蔬菜团：水分多或用水洗过的蔬菜，用厨房用纸好好吸取水分 ，是油炸的重点。蘑菇类的不用洗，用纸擦拭就行。炸虾：摘掉壳，取下虾线（划开第二节去虾线），腹部斜切三四刀，切断筋膜压在砧板伸直，知道发出咯吱的声音，拉长，用厨房用纸压干水分。

3. 把蔬菜切成丝放到碗里，撒上天妇罗粉。虾单独放在一边也裹上天妇罗粉。ps：撒上干粉 油不会溅，干粉不宜太厚。

4. 调天妇罗浆：100克天妇罗粉+160毫升冰水（冰不冰无所谓）。

5. 蔬菜均匀的裹上天妇罗浆，虾均匀的裹上天妇罗浆。油温：蔬菜160度，虾170度。虾容易弄脏油，先炸蔬菜。油温到达温度后，开小火慢炸，一次炸的量是油表面的一半，为了不降低油温，放入材料后适当调节火候，用测温计测一下。天妇罗浆凝固，油炸泡泡逐渐变小，一两分钟炸到发硬发脆即可。

6. 捞出放在沥油架上，再放在吸油纸上。天妇罗不重叠放。白萝卜泥要过水。

小贴士

炸好的天妇罗 不能直接放到 厨房用纸上 ，由于水分不能蒸发会变得不脆。