比鸡腿嫩的花生酱炒鸡胸的烹饪做法，大厨教你详细做法

花生酱包裹的鸡丁很好的保持了水分，完全不用担心会柴。吃起来比鸡腿肉还嫩。吃的时候配一点生菜，营养均衡，生菜裹鸡肉吃口感一流~

一般来说，减脂期会控制碳水的摄入，同时需要摄入一定量的脂肪。一方面可以补充热量，一方面还能保证蛋白质的正常吸收。

花生酱富含不饱和脂肪、纤维和蛋白质，有益于修复肌肉。只需控制好食用量，是非常适合减脂期的优质脂肪。粗粒花生酱里还留有坚果，蛋白质也能很好的保存下来。但要注意，减脂期食用花生酱一定要选用无糖/低脂的种类哦。

我平时带饭也会选这个菜，再加一个水煮青菜，可配红薯、南瓜，也可配米饭。装盒的时候将生菜铺在下面，经微波炉热至半熟，吸满了鸡肉酱汁，拌饭吃又香又清脆。生菜里热出的水汽还可以使鸡肉保持嫩滑，不会像一般煎鸡胸容易热干。一举两得。

用料  

比鸡腿嫩的花生酱炒鸡胸的做法  

1. 处理鸡胸
   
   鸡胸肉切块，加姜片、少许盐，腌一会儿，给鸡胸去腥入底味。

2. 炒花生  
   
   小火将花生炒熟。如果你买的是熟花生可以忽略这步，直接压碎。

3. 做花生碎
   
   炒好的花生去红衣，装进保鲜袋里，用牛排锤或者擀面杖，将花生均匀压碎。
   
   PS：图上是错误示范，压前一定去红衣、去红衣、去红衣，重要的事情说三遍。这次大脑宕机，直接连皮压了，后面挑花生碎真是一言难尽……

4. 调酱料
   
   2勺花生酱+2勺生抽，加一点水，尽量搅匀。

5. 煎鸡肉
   
   起锅加一点油，鸡胸下锅煎1-2分钟左右，中间记得翻一下。

6. 加酱料&花生碎
   
   鸡胸肉表面完全变色后，将调好的酱料加入，翻炒均匀，小火盖盖子闷1分钟。
   
   快出锅的时候加一点花生碎，再翻炒几下即可。

7. 出锅装盘
   
   把生菜铺在盘底，出锅的鸡肉倒在上面，再撒一点花生碎。

小贴士

花生酱直接下锅不易翻炒均匀，一定要先用水+生抽稀释开再用。需注意的时候，花生酱炒时容易糊，要用小火，盖盖子的时候注意水量不要烧糊。

选用粗粒花生酱也可不加花生碎。

鸡胸肉首先不要切得过小，其次下锅不要着急翻面，等一面煎变色定形再翻，这样炒出来的鸡肉不易柴。