宝宝手指泡芙—抓着吃的手指食物的烹饪做法，大厨教你详细做法

我们吃过的泡芙外皮松软大都里面加着奶油，孩子的泡芙跟我们吃过的除了都是空心，口感完全不一样。整体是酥脆的，咬下去是咔嚓咔嚓声，孩子很喜欢这样的小零食。
不需要打发，也不需要什么技巧，零基础的妈妈们赶紧来试试。

特别好操作，不费时。


YOMA小叮咛
没有加糖，不鼓励加糖，有很多妈妈告诉我孩子的辅食没有甜味不吃。从刚开始加辅食就得注意了，不吃水果味米粉；做馒头发糕尽量不放糖少放糖，饼干蛋糕能少放糖一定不要多放糖。爱上甜味，你后面的辅食会很难做。坏牙齿就不提了。

参考月龄：8M+


后记：有好几个妈妈留言，最终面糊稀。配方中的鸡蛋不是一定要加完的，不加鸡蛋也能做出来，我试过，挤的时候很费力，挤几个胳膊酸死。虽然是一样多的水、油、面粉，每次面糊状态还是略微不同的，到加鸡蛋的那一步，有时候加半个就够了，有时候需要加一个，稀成不成型肯定不行了，那就再做一份不加蛋液，跟之前那份相融合，就会刚刚好。

2018.4.27 现在基本都成功，没看到你们失败了，真高兴。（姨母笑~）


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用料  

宝宝手指泡芙—抓着吃的手指食物的做法  

1. 食材：水 60克，面粉 40克，食用油 10克，奶粉 10克，鸡蛋 1个

2. 面粉和奶粉过筛，备用。低筋面粉或普通面粉都可以。

3. 60克水和10克食用油倒入锅中，小火煮开。
   >>食用油可以用任意油。黄油也可以，但这样的动物油不鼓励，少吃没关系。其他带着浓味的植物油慎重选择。

4. 微微沸腾后关火，迅速倒入面粉奶粉混合物，会听到面粉和油混合哧啦哧啦声音，搅拌成细腻均匀的熟面团。
   >>奶粉是提香的，没有可以不加。

5. 熟面团弹性有光泽，看得见很细腻。到这步即使不加蛋液，也是可以挤了（这步可以看出来你的烫面糊做的好不好，如果油水分离，或者面粉有疙瘩，肯定是做的不好的）

6. 面团放凉后，鸡蛋打散，分三次倒入蛋液，每次面团吸收了蛋液再加下一次。
   >>别在面团很烫的时候就加蛋液，等面团凉下来有点温热了再加。

7. 最终舀起面团，有倒三角且不容易掉落。看好状态加蛋液，蛋液不一定全部加完。
   >>上面提到的鸡蛋不是小个的草鸡蛋，加入的鸡蛋算壳有60克。

8. 选一个裱花嘴，装入布裱花袋。
   >>裱花嘴我用的挤溶豆的6齿嘴，也有专门挤泡芙的花嘴，样子都还蛮好看。第一次用了一次性裱花袋，结果挤爆了，要买结实的布裱花袋，布袋还可以重复利用，也蛮好的。

9. 挤面糊的时候，夹子夹起来很重要，一防止从后面漏出去，二是可以省力。

10. 挤出一颗颗泡芙，挤的很顺畅，挤这个会上瘾，挤了还想挤。这个面糊不会像曲奇饼干那样费力挤。

11. 烤箱190度预热3分钟，190度 烤10分钟，转150度烤15分钟，烤制中，泡芙整体膨胀。
    >>这个温度是我做了几次总结的，但也有人全程200度烤25分钟，我的烤箱不行，全程200度拷出来是一团黑，第一次做在烤箱旁边守着，中途看见上色深，将烤箱温度降低。

12. 最终泡芙是空心的，嚼着酥酥脆脆。给小柚子吃这个泡芙，如果不加以管控，他能不吃饭一直吃它。

小贴士

一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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