French toast！法式厚片烤吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方来自旧金山名店Tartine店主和主厨的第二本畅销书《Tartine Bread》。店主Chad Robertson推崇用天然酵母制作面包，使面包产生更湿润、柔软的内部组织，更均衡和微妙的酸甜平衡。

即使最基础的乡村面包面团，也可以通过比例调整和再加工制作出各式美味。Tartine的门店不仅出售面包，还有以面包为基础做出的简餐。

在某个特别想吃法式厚吐司的早晨，正好翻到了这个配方。用卡士达酱汁浸润的厚片吐司，在黄油的香气包裹下，激发出浓郁的风味，适合每一个需要满满热量的早晨。

这款卡士达酱汁加入柠檬皮，比一般的卡士达酱更清新。浸-煎-烤，三步，外皮粗脆，内部湿润柔软~

原配方使用乡村面包，建议切3.8cm厚。我用椰浆吐司（一般的白吐司即可）切约3cm厚，配方酱汁可以浸没3片。

用料  

French toast！法式厚片烤吐司的做法  

1. 制作卡士达酱汁：将鸡蛋、砂糖、盐、香草精和牛奶放入碗中搅匀。

2. 将1个柠檬皮加入上述酱汁中搅拌均匀。

3. 准备3片厚度约3cm的白吐司。

4. 将吐司泡入卡士达酱汁中，确保每一片都吸收足够多的酱汁。静置至少一小时，或放冰箱冷藏过夜。

5. 第二天早上吸饱酱汁的厚吐司。拿放要轻柔，容易裂开。烤箱175度预热。

6. 平底锅中小火加热融化黄油。

7. 取出厚吐司，将底部包裹的外层卡士达酱煎熟（我煎了双面），此时可以用汤勺将多余的卡士达酱汁淋在吐司中央，让吐司吸收更多酱汁。

8. 烘烤：将吐司小心移入烤盘（如用铸铁锅煎，可以直接入烤箱），烤大约16分钟，直到卡士达酱呈现固态，面包开始膨胀。再强调一遍，这个时间不是固定的，要酱汁凝固，面包表面膨胀！

9. 作者建议搭配煎过的培根淋上枫糖浆，我觉得够甜了，所以搭配炒过的啤梨丁、香橙片和自制的酸奶油。

10. 外皮焦糖化，内里还软fufu的~开吃吧！👻