作为一个爱吃粗粮的女同学,玉米发糕是不能错过的😋
之前写过一个方子,这次的是升级版,成功率更高。
此配方是6寸。8寸请翻倍。
后面的小贴士一定要看哦!
用料
玉米粉 | 80克 |
中筋面粉 | 80克 |
糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
泡打粉(我没放) | 2克 |
葡萄干 | 适量 |
水 | 130克 |
鸡蛋 | 一个 |
So easy 的玉米发糕的做法
将玉米粉,中筋面粉,糖,耐高糖酵母放在一个容器里
加一个鸡蛋
再加130克水,天冷时请用不超过38度的温水。夏天常温水就可以
拌匀,无结块就行
放入6寸的固底不沾模具。不是固底也不会漏,不是不沾的模具请刷油
发酵箱35度发酵30分钟。天冷时发酵60-90分钟。没有发酵箱,夏天可以室温发酵45分钟左右,冬天请放温暖处发酵60-90分钟。发酵到原来体积的2-3倍大小。我没有放泡打粉,放了泡打粉还会大些。室温发酵的请盖保鲜膜
发酵好后,撒上葡萄干或者红枣或者蜜豆装饰,也是为了增加口味
出锅,脱模切块。
吃不完可以冷冻,下次吃时重新蒸一下就和刚出锅时一样了。
小贴士
40克糖是比较甜的口味,因为我能吃甜🤓,可以适当减少糖量。绵白糖,白砂糖,幼砂糖,糖粉都可以。
一定要用耐高糖的酵母,也就是做面包的酵母。我用的是安琪高活性酵母,金色包装的那个,超市可以买到。用普通酵母的,请放5克以内的糖,不然失败了别怪我。
鸡蛋过敏的同学可以不放蛋,水量增加到160克即可。