正宗美味的萝卜糕（懒人版）怎么做

这是一份老广的味道。

逢年过节，每家每户都会做各式年糕，喻意节节高升。老广人热爱腊味萝卜糕的味道，早已将年糕食品变为早茶里面的“一盅两件”了，天天吃都不厌。

今天第一次做萝卜糕，老妈子教我一个懒人做法，简单易学，又没水汪汪，筷子都夹得起，味道不会差去边。拿来记个云笔记，mark低佢先。

用料  

萝卜糕（懒人版）的做法  

1. 备料：萝卜刨丝，腊味（腊肉/腊肠）用热水烫走表面的灰尘，切细细粒，虾米切碎，口感更均匀。

2. 爆香腊味，先炒腊肉，让肥肥的油流出来，再放入腊肠、虾米，小炒2分钟。

3. 不要关火，倒入萝卜丝小炒一会儿，加入3茶匙盐🧂，加2茶匙白砂糖，撒入适量胡椒粉。

4. 关火后，趁余温，倒入米浆。开米浆=水350g：粘米粉230g，凉水兑开。

5. 拌匀到这个状态就可以了。

6. 水烧开后，大火🔥隔水蒸50分钟。记住，保持锅中的水位，切勿烧干。

7. 筷子插入糕体内，抽出来没粘筷子就证明熟透了。

8. 刚蒸熟的萝卜糕水嫩水嫩滴，要放凉后才好切成块。喜欢嫩滑口感的，可以蘸着姜丝葱丝酱油吃，我们一家人更喜欢煎成金黄色的糕块，边喝茶🍵，边品尝。

小贴士

没放澄面的糕会水嫩水嫩的，放澄面的糕块会更有Q弹的口感，各人有各人的喜好。以前有茶楼专门推出钵仔糕，嫩滑得要用勺子吃。按这个配比，糕块不会太烂，筷子能夹起来，不粘牙。记得水份要控制好哦！