用料
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 蛋水比1:1-1.5 |
虾酱 | 1小勺 |
大虾 | 1只(可不用) |
滑嫩虾酱蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
1.鸡蛋入碗,用蛋抽搅打均匀
2.加入1小勺虾酱,我用的甜点勺,虾酱用量根据咸度自己控制
3.加入1-1.5倍的温水,搅打均匀
4.盖上盖子入冷水锅蒸,水开后蒸8-10分钟。无盖可用保鲜膜,扎几个小孔。
5.勺背轻拍蛋羹中心,若未完全凝固,可继续蒸至蛋羹完全凝固。
6.也可出锅前3分钟放入一只焯熟的大虾,我这个是完全熟了才放的,纯粹陪衬。
小贴士
蛋羹膨胀补救办法:蒸蛋过程中随时观察蛋羹状态,若出现蛋羹膨胀,及时关火,重新把蛋羹搅打均匀,继续蒸至蛋羹凝固,口感虽不完全滑嫩,但也免得蒸蛋整碗浪费。