嫩滑的虾仁蒸蛋的做法步骤详细图,操作简单味道好

小时候最喜欢吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，出锅后妈妈撒上葱花滴上香油，我可以吃一大碗

用料  

嫩滑的虾仁蒸蛋的做法  

1. 先将鸡蛋打散，根据个人口味加入适量的盐（盐不要太多，后面还会添加蒸鱼豉油）我一个人吃，就用了一个鸡蛋，蛋液的重量为43克

2. 基围虾去壳去虾线清洗，加入适量盐、料酒、生抽腌制。锅内烧水

3. 将蛋液两倍量的温水（我的蛋液是43克，就用了86克的温水）倒入蛋液（水温不宜过高，过高容易冲成蛋花茶）搅拌均匀后等待消泡

4. 水烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中隔水蒸8-10分钟

5. 待蛋液成型不易塌陷后放上腌制的虾仁，再蒸2-3分钟。虾仁变红且加起来肉质雪白即可出锅

6. 一勺蒸鱼豉油一勺温水半勺香油混合搅匀并浇在蒸蛋上，一碗嫩滑香甜的虾仁蒸蛋就做好啦

小贴士

1.蛋液和温水的比例为1:2，这样蒸出来口感炒鸡嫩滑
2.我用的是深口碗，时间可能长一些，浅口碗时间可以短一些，只要蒸蛋不易塌陷就可以放虾仁了