虾仁滑蛋是一道超级简单的粤菜,口味清淡蛋白质含量高,非常适合小朋友吃!
用料
虾仁 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
芦笋 | 2根 |
嫩滑的芦笋虾仁滑蛋的做法
虾仁解冻,芦笋切段备用,两个鸡蛋放盐打散,另备淀粉水备用。
芦笋和虾仁焯水,虾仁变色就好。
待虾仁和芦笋冷却后和淀粉水一起加入蛋液中搅拌。
热锅中加入食用油(油略宽),热油后加入混合蛋液,中小火迅速翻炒,蛋液凝固后关火用余温翻炒一会即可。
最后装盘上菜了!
小贴士
一定要等焯水后芦笋和虾仁冷却后再加入蛋液。
最重要的是热锅热油,种小火滑蛋,凝固后用锅的余温滑蛋,蛋炒老了就不好吃了。