一口气能吃到撑得水煎包的烹饪做法，大厨教你详细做法

春天就想晒着太阳，端一盘焦脆松软的水煎包，一口气吃到撑。废话不多说，上教程。

用料  

一口气能吃到撑得水煎包的做法  

1. 先把酵母粉倒在碗中，加入适量的温水，使其充分溶解，水的温度不能太高，不烫手即可。

2. 面粉里加5克白糖、3克食盐充分拌匀，再缓缓地倒入酵母水，和成软面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2小时。

3. 发酵好的面团一般是原先面团的两倍大，用手指戳下去，周围的面不回缩，不变形。

4. 趁面团发酵的功夫我们调馅。把鸡蛋打入碗中，充分的打散。

5. 起锅烧油，开中火，油热后加入鸡蛋液，顺带拿着筷子不停地滑动、转圈，这样鸡蛋容易成碎碎的状态，均匀成丁后关火备用。

6. 将韭菜切碎，黑木耳切成小丁倒入炒好的鸡蛋碎中，加一大勺酱油、一勺白胡椒粉、一勺五香粉、适量的盐、少量的鸡粉，最后倒入适量的香油，搅拌均匀备用。

7. 将发酵好的面团揉几下，排排气，然后分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。

8. 开始包包子，做水煎包不需要收口多么的漂亮，只要不露馅即可，不详细介绍包包子的手法了，手机上很多视频方法，可以自行学习。

9. 平底锅刷油，把包子收口朝下放入锅中，开小火，慢慢煎至底部发黄，包子整体有点圆，这时候要下浆了。

10. 把案板上残留的一点面粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，这个浆水一定不要稠，太稠了会糊锅，也不会煎出冰花，一小勺面粉，一碗水正好。

11. 开盖倒入浆水，这一步很重要，要选一个空的地方倒进去，这一步是水煎包是否能圆鼓鼓的关键。水的量到整个煎包的三分之一处即可，这时候要开大火蒸制，因为水煎包是否熟要靠水蒸气，直到烧至底部几乎没水，就可以了，这时候不要着急掀盖，就跟蒸包子一样，等个三分钟再掀盖，这样煎出来的水煎包，又白又胖，底部焦黄酥脆，很是美味。

12. 煎一锅又大又圆的水煎包，端一盘上桌，三两口就下肚，外脆里鲜，家人都很喜欢。

13. 美味的水煎包，一口气能吃到撑

小贴士

下浆的时候，有的人会说，要多倒水，怕不熟，其实多倒水倒没啥毛病，但是这得看你用的啥馅，像这种韭菜、小茴香等绿色易熟的青菜，不建议多倒浆水，蒸的时间过长，菜的颜色就会变黄，味道也不是很鲜美，所以如果难熟的馅可以多倒浆水。