对于喜欢吃肉包的小朋友来说,今天这道美食再合适不过了。煎得外皮焦脆的包子包裹着满满的肉馅,咬一口肉汁四溢,别提多香了!还可以在馅料里填入各式蔬菜,相信不同的食材搭配,不仅可以让宝宝们吃得更欢,营养也会更加全面哦~
用料
中筋面粉 | 250g |
干酵母 | 2.5g |
清水 | 140g |
馅料: | |
鲜虾 | 150g |
前腿肉 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
清水 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
一口生煎包的做法
把2.5g干酵母和250g中筋面粉混合。
把140g清水缓缓倒入,边倒边用筷子拌匀。
接着用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温下发酵20分钟。
冬天天气较冷的话,发酵时间可以稍稍延长10分钟左右。鸡蛋打散。
鲜虾去头尾去壳,挑去腹背的虾线。
切成虾蓉。
前腿肉切片后剁碎。
建议选择肥瘦相间的前腿,这样做出来的口感会更好。小葱切花。
把虾蓉、肉糜和适量葱花倒入搅拌碗里,调入盐和生抽。
把蛋液分次加入,先加一部分,用筷子顺时针快速搅拌。
搅拌至肉馅充分吸收后,再加入剩余的蛋液,最后让肉馅搅拌至上劲。
发酵好的面团取出,在案板上揉搓排气。
搓成长条。
切成15g左右一份的面剂子。
用擀面杖擀成薄薄的面皮。
包入一小团馅料。
把四边捏起,裹成肉包子。
利用虎口,把大胖包子捏成瘦子。
收口朝下,依次做好剩余的包子。
热锅少油,起中火,把包子挨个请入。
中火煎至底部上色定型后,注入适量清水,漫过包子的一半高度。
盖上盖子,煎约3分钟。
揭盖,撒入熟黑芝麻。
重新盖盖子,转小火继续煎2分钟。
再次揭盖,撒上少许葱花。
小贴士
工具:不粘锅
熟练耗时:1h(不含发酵醒发时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝