简单营养的海鲜西葫芦蛋饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

家人喜欢吃韩式海鲜饼，我喜欢吃西葫芦蛋饼，于是我家的海鲜西葫芦蛋饼就诞生了。这个饼的特点是：外表焦香，吃起来软软的，大块海鲜增加了饼的多重口感。而且这个饼营养比例均衡且丰富，碳水化合物、蔬菜、蛋白一饼搞定，是我需要简单快捷的清淡饮食时的首选。我也会把这个饼当早餐，但诚实讲，和准备面包咖啡煎蛋的早餐比起来，制作这个饼的时间肯定是长的，但如果早上不着急出门，或想改善早餐的多样性，这个饼还是不错的选择。
   以下食材是做8张24cm饼的用料：

用料  

简单营养的海鲜西葫芦蛋饼的做法  

1. 鱿鱼须、蟹棒解冻后用厨房用纸沾干水分。烤箱预热200度，烤盘底刷少量油，防止粘连。鱿鱼须入烤箱15分钟，后加入蟹棒，相同温度一起再烤5分钟。这一步是为了把鱿鱼须和蟹棒烤得稍干一些，增加海鲜饼的口感。也可以用空气炸锅完成这一步。

2. 烤海鲜的同时准备蔬菜。西葫芦去皮去籽，胡萝卜去皮。

3. 分别将西葫芦和胡萝卜擦丝。西葫芦放入一个稍大的盆里，加入盐4g拌匀，静置5分钟。这一步的目的是为了让西葫芦出水。

4. 静置的同时煸葱花和胡萝卜丝。葱切成葱花，平底锅放少量油，大火爆香葱花后，转小火煸至微焦，盛出。这步是为了增加饼的葱香，如果不喜欢葱味，可越过这一步。放少量油煸炒胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜遇油可释放大量胡萝卜素。

5. 把煸好的葱花和胡萝卜丝倒入盆里。这时海鲜也应该烤好了，将烤好的海鲜切成或剪成小块入盆里，海鲜的大小按个人喜好。在盆里加入鸡蛋后充分搅拌均匀。

6. 将180g面粉分3-4次加入盆里搅拌，成很稠的糊状。这一步是不需要加水的，之前西葫芦出的水和鸡蛋足以将面粉搅拌成糊状。

7. 由于面粉的品牌和种类对吃水量影响很大，因此需要根据上一步面糊的稀稠程度适量加入少量温水，最终搅拌成稀糊状，如图。我通常会加50ml温水。

8. 向盆里加入盐10g、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。此时面糊准备完毕。

9. 平底不粘锅烧热后转为中火，锅底刷少量油。将2满勺面糊放入平底锅，摊平摊匀，等待2分钟。我用的是日式汤勺，这个汤勺的底部是平的，我直接用它来摊平面饼，如果没有，可用大一点的汤勺或平铲代替。

10. 2分钟后，均匀滴3-4滴油在饼的上面，翻面，继续中火2分45秒出锅。在此期间可用平铲压一压饼的上面，让饼更好熟。这一步的时间需要根据饼的厚度，以及个人口感来决定。我做的饼比一般的蛋饼稍厚一些，而且我家人喜欢吃熟透、饼皮有一点焦焦的感觉，所以翻面后用了2分45秒。如果是很薄的饼，或喜欢软软的口感，翻面后2分钟就足够了。

11. 一张海鲜西葫芦蛋饼就可以出锅了！

小贴士

1. 饼的辅料是根据我家人的喜好添加的，可根据自习的喜好选择海鲜种类，比如还可以放虾仁
2. 摊饼的过程中一定要保持中火，不然很容易饼的表皮焦了，里面却没熟。