美好的早午餐自己做，Chilli Scrambled Eggs On Toast的烹饪做法，大厨教你详细做法

周末睡到自然醒，纠结于要吃什么，又懒得在饭店门口大排长队。那么就在家里自己做餐美味、美丽、又超简单的scrambled eggs作为早午餐吧！
享受惬意的周末，犒劳自己一周的辛苦。

一份好的scrambled eggs要有如凝脂般的质感，像丝绒一样包裹住舌头，然后慢慢融化……

在饭店吃到可口的鸡蛋时，总会带着享受的表情赞叹厨师的手艺高强。事实上，你也可以轻松做出一份完美的scrambled eggs，只需要注意一点点小细节，成功率100%！再来点小配菜，小清新的brunch风格就出来了。

蛋痴们，抄家伙吧~

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用料  

美好的早午餐自己做，Chilli Scrambled Eggs On Toast的做法  

1. 用烤面包机、或平底锅、或烤箱把面包烤到两面微黄变得酥脆，放到镂空的架子上晾凉以保持酥脆。

2. 鸡蛋加牛奶、盐、和淀粉后打散；朝天椒切圈备用。

3. 取一小锅，中火融化一块黄油，再放入蘑菇炒几下，放入盐和黑醋，炒熟后出锅备用。

4. 取一平底不粘锅中火融化一块黄油至冒泡泡，倒入蛋液后撒上辣椒圈。待周边开始凝固后（约3秒），用刮刀从周边往中间拨，让未凝固的蛋液再流向周边，凝固后再拨向中间并以此重复。直到表面还保持一层薄薄未凝固的蛋液即可离火装盘（千万不要等到蛋液完全凝固再离火，因为鸡蛋里面的温度还会持续加热鸡蛋），整个过程约20秒。

5. 面包上放一层蔬菜（以免鸡蛋的温度湿度让面包变软），再放上鸡蛋（鸡蛋上可以撒一些香叶）。旁边摆上蘑菇、羊奶酪、蔬菜等作为配菜一起享用。

6. 祝你和你爱的人好胃口！

小贴士

1. 主角是鸡蛋，所以选用的鸡蛋够好够新鲜的话，这道菜就成功了7成。
2. 淀粉是用来锁住鸡蛋的水分，不会使鸡蛋表面湿哒哒的。如果不用淀粉的话就要用微火和极大的耐心来慢慢做一份既有水分又不黏糊的蛋。
3. 一点点辣椒的刺激感配上香滑的鸡蛋非常美妙，但不宜过辣，毕竟是早餐还是让胃轻松一点。
4. 香叶我没有用，如果你想尝试的话我推荐撕碎的薄荷叶，和辣椒一起冰火两重天，清爽且不会有负重感。欧芹也是很棒的选择。