在德国时,酒店的自助早餐里最爱的scambled egg,绵软温润,在各种冷餐中温暖着中国胃。在国内餐厅或酒店的早午餐里也常有,却只是干涩的炒鸡蛋味道。终于在深夜难眠时决定动手自己尝试。
用料
鸡蛋 | 2个 |
香肠或火腿 | 适量 |
水果 | 随意 |
牛奶 | 15g |
橄榄油 | 10g |
盐 | 5g |
面包 | 3-5片 |
深夜版早午餐- scrambled egg的做法
准备好各种原材料,水果洗净,鸡蛋打入碗中待用。
鸡蛋中加入牛奶和盐,打入空气。热锅,倒入橄榄油。倒入蛋液。中间定型后将边缘翻入。
如果火较旺,那就如上图变成中式炒鸡蛋了。所以重新试一次: 小火热油,关火倒入蛋液。重新开小火,将锅举起离火。稍微凝结就搅拌。关火时蛋液仍是湿润的,由经余温烘熟。
面包片抹橄榄油,铺上奶酪碎,烤热。煎鸡蛋剩下的油稍加热,煎香肠至脆熟,西红柿煎软,皮上出现漂亮的焦黄色。。
水果切小块,加入酸奶。佐餐。
小贴士
注意:
1 打鸡蛋液打入空气,使起蓬松。
2 最好加入全脂牛奶。
3 火候,火候,火候