不知道大家有没有这样脑筋犯抽的时候,明明没人吃的东西,却不知道为啥要买它回来。
比如紫薯,我家真没人吃,我也不知道为啥就买了它😪。可能是贪慕它的抹一抹浪漫紫吧。
🆕买的厨师机,昨天收到了,迫不及待的开了光,做了紫薯奶黄包,味道很赞呢,只是厨师机的磨合不够,想要的水光肌没能完美呈现,但不影响我记录方子
有了不完美的开头,才会有继续研究的动力嘛!
奶黄馅参考的是泳哥的方子,特别好用,感谢分享!
用料
面团 | |
紫薯泥 | 250克 |
面粉 | 350克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
牛奶/水 | 220克 |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60克 |
奶油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
面粉 | 50克 |
无法拒绝の浪漫—紫薯奶黄包的做法
①、把面团的材料通通放进厨师机的料理盆里(我昨天这一步没拍图,用了之前的南瓜面团凑合看哈),先用1档混合后,换3档快速🔜搅拌,成团后拿出来搭上湿布发酵
②、发面的时候就做奶黄馅。把鸡蛋和糖先混合打撒,倒入牛奶和牛油搅拌均匀,再把粉类混合过筛进去,搅拌均匀,最后放入黄油
③、另起一锅装上热水,把奶黄糊放进去隔水加热(注意是隔水加热哈),不停搅拌,直到奶黄糊成团,离火放凉备用
④、醒发好的面团排气后分成小份,我分的是50克一个的小团子,奶黄馅也分成均匀的小团子,我分的是22克一个。主要暂时不用的面团也要盖上保鲜膜或者搭上湿布,避免表皮风干
⑤、取一个面团擀成中间厚边上薄的面皮,把奶黄馅放进去,裹紧,做成紫薯丸子
⑥、收好口后用两只手一起团成可爱的小团子,注意收口一定要收紧哈
⑦、另外揉一个面团,用切花器切边小花,整形后粘在紫薯包包上做装饰,并点上番茄酱做花心
⑨、好吃的紫薯奶黄包做好了,吃吧!掰开来,紫色、黄色,看着就有食欲,一口下去,紫薯的清香配着奶黄馅的清甜,真的很好吃呢!
小贴士
第一次跟厨师机磨合,掌握🉐不那么熟练,还要多多练习呢
奶黄馅确实很赞,而且制作起来很方便,除了做奶黄包,还可以用来做冰皮月饼