浪漫紫薯小饼干的做法步骤详细图,操作简单味道好

我喜欢喝茶，对茶点的要求又比较高。我想要的茶点不能太甜、太酸、太咸，否则会对味蕾产生强烈刺激，破坏茶的口感。要是喝茶不吃茶点，又怕茶汤太刮油，会饿着自己。外面买的又不太放心，所以只有自己做。今天分享的这款紫薯小饼干，颜色漂亮，甜度适中，配茶正合适！这是我的下厨房处女做，希望大家能喜欢！

用料  

浪漫紫薯小饼干的做法  

1. 准备好原材料，黄油事先软化。

2. 黄油软化到用刮刀一抹，就能抹平的状态。

3. 加入糖粉和盐，用刮刀拌匀。

4. 糖粉和盐用刮刀拌匀后再用手持打蛋器打发，不然糖粉会到处飞溅。

5. 将黄油打发至颜色发白，体积变大。

6. 分2-3次加入全蛋液。每次都要将蛋液与黄油充分融合后，再加下一次。

7. 全蛋液与黄油融合好的状态，是微微泛着黄的。

8. 加入1-2滴香草精。

9. 香草精加入后，搅打均匀的状态，会有淡淡的香草精颜色。

10. 加入杏仁粉，用刮刀拌匀。杏仁粉一般不需要过筛，如果想要过筛，也是没有问题的。

11. 将低筋面粉、全脂奶粉以及紫薯粉混合过筛，加入之前的黄油混合物，用刮刀拌匀，揉成面团。

12. 揉好后的面团状态是，很柔软，不会粘手。

13. 重要的一步！也是使饼干表面平整的重要因素，那就是给面团排气。如图反复折叠按压，差不多6-8次，可以排出绝大部分气体。

14. 擀开面团，大约3mm厚。记得要在面团底部和表面撒点手粉，要好擀一些。擀好之后，重点来了，面饼要放到冰箱冷冻10-15分钟，使饼变硬，这样才能裁切出边缘锐利的小饼干。

15. 我用的做蝴蝶面的最小花形模具。毕竟是为了喝茶配茶点，做得太大了，不方便吃。大家可以凭喜好做自己喜欢的大小。

16. 切剩下的面，一定要重复之前的动作，排气、擀开、冷冻，再裁切。

17. 最后进烤箱，风炉160度，烤大约12分钟，边缘微微上色就可以了。

18. 烤好的小饼干，颜色是淡紫色，很漂亮呢！手机图片有色差，封面的那张图饼干的颜色正经的！

19. 我给小饼干夹了红枣口味的奶油霜夹心，吃起来有淡淡的红枣香味。跟朋友喝茶时吃，他们都说好吃呢！

小贴士

1.黄油必须软化到位，刮刀一刮就能抹平。2.面团揉好后，一定要排气，不然做出来的饼干平整度不够好。3.擀开的面记得放冰箱冷冻10-15分钟再裁切，切口才更清晰。