麻薯甜甜圈 Mochi Donut的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

麻薯甜甜圈 Mochi Donut的做法  

1. 过筛拌匀低筋粉+糯米粉+泡打粉+糖
   过筛嫩豆腐，或用料理机细细的打碎嫩豆腐后加入1个鸡蛋+20-25克水，拌匀

2. 混合干湿材料，用刮刀或蛋抽混合搅拌成絮状后用手继续轻轻揉成面团
   用保鲜膜盖住保湿放冰箱冷藏一小时（也可以不冷藏，但会很粘手）

3. 面团取出5克左右，揉成圆形小球
   裁剪出大小合适的油纸，先做四个放在上下左右定位，再做四个填在空隙位置
   稍微挤一挤让面团粘在一起

4. 做好的也用保鲜膜盖住

5. 油温150度左右，连着油纸直接下锅炸20s，期间不要太着急动油纸，没有油纸定型会散
   （下锅约5秒后压一压油纸，把油纸取出来丢掉）
   20s后翻面，一边炸一边观察甜甜圈颜色，合适了就取出来
   （我没有温度计所以不知道具体油温，只能看着办）
   炸好的在一边晾着

6. 制作topping：
   巧克力掰碎微波炉加热20s融化
   加入抹茶粉和奶油用刮刀拌匀
   甜甜圈正面朝下放进去，提起来的时候斜着一点拿起来后左右转一下，正面朝上继续晾干（冷却）
   注意巧克力别搞到油水分离了