「快手便当菜」油豆腐（豆腐泡）酿肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜既可蒸又可煮，我更喜欢用煮的方式去做，让油豆腐吸满汤汁的味道，味道超赞~
蒸的话待蒸熟后淋上调味汁即可，同样很便捷哦~

用料  

【快手便当菜】油豆腐（豆腐泡）酿肉的做法  

1. 食材准备一：虾米洗净凉水浸泡；油豆腐洗净后切成两块

2. 食材准备二：瘦肉和油豆腐的体积比例是1:2，瘦肉切块放入料理机，加入虾米、生粉、盐、白胡椒粉、油，打成肉沫（有香葱的话加点香葱味道会更丰富）。用筷子在豆腐中挖洞，把肉酿在洞里

3. 锅里放油，油热后肉朝下放入锅内煎，待表面煎至金黄再翻面

4. 翻面后倒入调好的蚝油水（蚝油用小半碗水调开），期间要翻面煮肉那一面，让两边都入味。收汁，装盘

小贴士

1、没有料理机的可以选择买现成的肉沫或手剁，肉沫里可以加自己喜欢的配菜，如玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒等；手剁肉原本粘性就很足，不需额外加淀粉。
2、肉沫用瘦肉+肥肉搅/剁口感会更好，我不爱吃肥肉所以不加。
3、如果买的是大的油豆腐，建议多加点水煮久一些，以保证熟透和入味。