最近宝宝迷上了蛋糕,外面的蛋糕不放心,烤箱坏了没空修理,那就做上蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕吧!😋适合宝宝
用料
鸡蛋 | 4 |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 80g |
黄油 | 10g |
白砂糖 | 40g |
蔓越莓 | 少量 |
蔓越莓蒸蛋糕(宝宝版)的做法
蛋清、蛋白分离,蛋白中一定不能混入一丢丢的蛋黄否则影响打发效果
蛋黄中混入牛奶、黄油,搅拌均匀。分三次筛入低筋粉,搅拌成细腻的面糊,不能有疙瘩。搅拌的时候忌打圈,防止面糊起筋。
蛋清用中低速打至起泡,加1/2糖;中低速打至细白泡沫,加剩余的1/2糖;高速打至硬性发泡。
取1/3打好的蛋白霜,加到蛋黄面糊中,上下翻的方式搅匀。
步骤4搅好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,快速上下翻动搅拌均匀,不能画圈,避免消泡。
步骤5搅好的蛋糕糊糊,从高处倒入蛋糕模,家里只有10寸的,所以蛋糕比较薄😌😌。表面整理平整,撒上蔓越莓。
将蛋糕糊糊盖上保鲜膜,上蒸锅中火蒸40分钟就好啦!软软的,绵绵的,蔓越莓蒸蛋糕。😋
小贴士
蛋黄糊糊一定要搅匀,不能有疙瘩,不然蒸出来的蛋糕有沉淀;
蛋清打发加入蛋黄糊糊一定不能打圈搅拌,会消泡
因为要给宝宝吃,黄油在原基础减了2/3,糖在原基础减了1/2;